患有银屑病能不能吃臭豆腐 建议患者浅尝即可

时间:2017-12-12

  臭豆腐又臭又香,是我国非常热门的小吃。酥脆的外皮,一大口吃下去立马感觉到绵密多汁的口感,搭配酸酸甜甜的泡菜,真是绝妙组合。但这道美食营养吗,患有银屑病可以吃臭豆腐吗?相关治疗银屑病的医生提醒,臭豆腐透过蒸、煮、炸等不同调理方式,营养不尽相同,且泡菜腌渍盐份较高,慢性疾病的病人应浅尝即可。

潍坊的银屑病医院

  臭豆腐发酵过程中产生维生素B12 、乳酸菌等营养成分

  潍坊的银屑病医院提醒,臭豆腐一般使用老豆腐浸泡臭卤水,利用臭卤水中的菌种附着在豆腐上,破坏及分解豆腐中的蛋白质,使豆腐组织松弛,进而发酵而产生臭豆腐的特殊风味。臭豆腐在发酵过程中会产生许多营养成分,尤其是维生素B12及乳酸菌等。

  食物发酵后益处很多。根据2017年Nevin Sanlie的文献探讨,整理发酵蔬果对健康的益处发现,发酵蔬菜不仅能延长蔬菜保存时间,增加风味外,发酵过程产生的乳酸菌还能合成微生物与矿物质,并生成一些活性成分如细菌素、共轭亚麻油酸而具有调整血压、减缓发炎、过敏等对健康的益处。

  盐渍蔬菜应减量使用避免摄取过多盐

  国人平均盐摄取量约10克,已超过建议摄取量6克许多,因此盐渍蔬菜还是应减量使用。而且国人生活水平逐渐提高,蔬果采买不再是难事,建议患有银屑病的人群以新鲜的蔬菜水果为主。另外根据烹调的方式不同,营养差异很大。

  臭豆腐若使用油炸或是麻辣等重口味调味过,高温加热的过程中可能导致营养素流失、热量提升。另外臭豆腐在发酵的过程中若未做好完善存放措施,容易使坏菌入侵,导致交叉污染。

  如果说银屑病患者摄取过多油炸或麻辣臭豆腐,可能会吃下大量盐份与热量。食物虽美味难挡,但银屑病患者还是浅尝即可,以避免造成身体负担。

医院简介

医院创建于1992年,是经卫生部门批准集医疗,科研,预防,保健,治疗于一体的银屑病专业医院。医院恪守“患者为单位,治疗效果为单位,专业为优势”的价值观,不懈攀登银屑病治疗高峰。以不断提...详细