潍坊东方牛皮癣研究院：炎热夏季牛皮癣患者能毛豆吗？

　　日本人很爱吃毛豆，1年吃掉5万公吨以上的毛豆，毛豆到底有什么魅力，深获日本人青睐？有营养师表示，毛豆虽小，营养价值相当高，维生素B含量高，可促进新陈代谢;丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇。在这个炎热在夏季，牛皮癣患者吃点毛豆也是不错的。

　　潍坊东方牛皮癣研究院医生指出，毛豆是不错的蛋白质来源，含有丰富食物纤维、卵磷脂及大豆异黄酮，对女性很好。毛豆是黄豆的小孩，两者的营养成分差不多，在营养师眼里，它不是蔬菜，而是植物性蛋白质。

　　植物性蛋白跟动物性蛋白较大的差别是，一个灰分呈碱性、一个呈酸性;碱性的灰分可中和体内的酸性血液，利于肠胃的消化与吸收。研究发现，长期吃毛豆可预防脂肪代谢异常。

　　毛豆含有优质蛋白质、食物纤维、多种矿物质、维生素B群外，脂肪含量也高于其他蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

　　此外，毛豆含有大量的铁，而且其含有的铁很容易被吸收，可做为孕妇及儿童牛皮癣患者补铁的食物之一。而毛豆中所含的卵磷脂，也是大脑发育不可缺少的营养成分之一，可让大脑变得更灵光。陈怡静建议不太爱吃肉的患者人群，可选择毛豆当成蛋白质主要来源。

　　黄豆过敏者不宜多食

　　毛豆是不错的食物，大多数牛皮癣患者都可以吃，除了幼儿、尿毒症患者不能吃外，对黄豆过敏的人不宜多食。值得注意的是，毛豆一定要煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的植物化学物会影响人体健康。

　　在营养师眼中，毛豆是素食者不可缺的食物，它称为植物肉，含有优质蛋白质、维生素B群、矿物质及膳食纤维，利于牛皮癣患者肠胃消化与吸收。毛豆中还含有微量大豆异黄酮，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。