被日本人称为绿色人参的秋葵功效繁多,营养价值很高,虽然不少人被秋葵的绒毛及滑潺潺的黏液吓怕,但只要银屑病患者以简单的料理方式便可令秋葵变得美味。到底秋葵有何营养功效能成为日本人的最爱?
秋葵所含的纤维、钾质及钙质较高,其独特的滑潺潺口感,其实是水溶性纤维及果胶,可以阻碍肠胃吸收糖份,有助将油脂带出体外,减少饮食中对油脂的摄取,具有控制血脂的功效,因为秋葵可以吸收胆汁,令身体需要再用胆固醇制造胆汁,因而有降低胆固醇的效果。
潍坊东方银屑病研究院医生表示,选购秋葵时,应尽量挑选色泽翠绿、约五至六厘米长、外形饱满且绒毛明显的,若秋葵的表皮已长有斑点或颜色偏黄,就不新鲜了。
如果银屑病患者想除去秋葵的粗糙感,清洗时放些盐然后轻轻拭擦它的表面,有助除去绒毛,并稍斜切掉蒂头及棱角边缘。秋葵营养丰富,建议烹煮时间不要超过三分钟,以免流失营养。
简单食法︰
银屑病患者先将秋葵洗净,沥干水后加入适量海盐、胡椒及橄榄油拌匀放焗盘上,放入已预热至摄氏220度的焗炉,焗约十分钟就完成了。
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